פרחי כובע הנזיר נמצאים כעת בשיא פריחתם.
רבים נהנים מיופיים וזהו צמח מאוד פופולרי בישראל. מה שעוד כדאי לדעת הוא שהם ראויים לאכילה ותורמים לבריאות.
איזה חלק אוכלים?
יש שני חלקים שמשמשים למאכל בצמח – העלים השטוחים דמויי הכובע, והפרחים.
את הפרחים ניתן למלא, לשלב בסלט,לקצוץ אל תוך גבינות או לקשט מעל תבשילים בעזרת עלי הכותרת הצבעוניים.הם מוסיפים ארומה לשמן או לחומץ שיושרו בהם.
לעלים טעם פיקנטי שמזכיר צנונית ואפשר לשלב אותם בסלט, בכריכים, או פשוט לעשות כמוני ולקטוף עלה כל פעם שעוברים ליד הצמח ולאכול כך.
הם עשירים באנזימים ותורמים לעיכול וליצירת מיצי עיכול, עתירי ברזל, תורמים לפינוי רעלים מהכבד, ומאזנים רמות סוכר.
העלים והפרחים עשירים בויטמין C, בעלי תכונות אנטיביוטיות ואנטיוירליות, וחליטה שלהם מחזקת את מערכת החיסון, מקלה על שיעול ושפעת.
סלט חסה וכובע הנזיר
חומרים:
חצי חבילת עלי בייבי
6 עלי חסה
חופן נבטים סיניים חתוכים לשליש
גזר מגורר במגררת גסה
10 כובעים של כובע הנזיר חתוכים לרצועות דקות
2 כפות גרעיני חמניות
100 גרם גבינה בולגרית או אחרת חתוכה לקוביות
לרוטב:
3 כפות שמן זית
כף חומץ בלסמי
כף מיץ לימון
שן שום כתושה
לקישוט:
3 פרחי כובע הנזיר
אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לחתיכות, מערבבים עם יתר הירקות והגבינה.
מערבבים את חומרי הרוטב ומוזגים על הסלט.
מפרידים עלי כותרת משניים מהפרחים ומפזרים מעל
את הפרח השלישי מניחים בשלמות