קסם הכוסמת

אחד הדגנים הפחות מוכרים אך מזין וטעים הוא הכוסמת.
הכוסמת היא מאכל שמוכר בקרב יוצאי מזרח אירופה – חבר העמים בעיקר, אך ברב העדות האחרות נותר עלום. כמעט כל מי שאני מלמדת אותו להכין כוסמת ולשלב בתפריט מוצא בכך הנאה רבה.זהו מאכל משביע, קל מאוד להכנה, וניתן לשלבו במתכונים מגוונים.
הכוסמת עשירה בחלבון, ויטמיני B, מגנזיום, אשלגן, ברזל וויטמין E.
היא טובה במיוחד להעשרת חלב אצל מיניקות, לבעלי מעי רגיז, למצבי החלמה, להרזיה,סכרת, מחזקת כלי דם ומתאימה גם כמזון לתינוקות.
את הכוסמת אפשר לבשל כמו אורז ולאכול עם כל תוספת שמתאימה לאורז, לשלב בתוך קציצות, בבצק ללחמים, לערבב עם סלט, להוסיף למרק, או לבשל עם יותר מים לדייסה.

קיימת כוסמת חומה שהיא קלויה וכוסמת לבנה שנקראת גם ירוקה ונמכרת בבתי הטבע
לכוסמת החומה ריח אופייני שרבים נרתעים ממנו, הלבנה מזינה יותר וללא הריח הנלווה.
בנוסף קיים קמח כוסמת ממנו נמכרות בחנויות הטבע אטריות כוסמת.

אז איך מכינים?

כוסמת פשוטה

מצרכים:
כוס כוסמת
2 כוסות מים
קורט מלח

אופן ההכנה:
מוזגים את המים על הכוסמת והמלח
מכסים היטב את הסיר
מביאים לרתיחה
מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד לספיגת המים

על המנה בצלחת אפשר לפזר שמן זית ושום כתוש או בצל מטוגן, שזה טעים בפני עצמו, ואם רוצים עוד וריאציה מוסיפים קוביות עגבניות ועלי ירק קצוצים.
וריאציה טעימה נוספת היא לטגן עם הבצל פטריות.

כוסמת וירקות

מצרכים:
כוס כוסמת
פלפל אדום חתוך לרצועות קצרות
בצל גדול קצוץ
גזר חתוך לקוביות
כרכם
כמון
זנגויל
כף רוטב סויה
חצי כוס אגוזי קשיו קצוצים גס

אופן ההכנה:
מטגנים במעט שמן זית את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפלפל והגזר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתחילים להתרכך.
מוסיפים את הכוסמת, התבלינים,האגוזים, 2 כוסות מים רותחים ורוטב הסויה.
מבשלים במכסה סגור עד ספיגת הנוזלים.

סלט כוסמת קר

מצרכים:
כוס כוסמת מבושלת
בצל קטן קצוץ
צרור כוסברה / פטרוזיליה קצוצה
מיץ מלימון קטן
שמן זית
עגבניה קצוצה
פלפל אדום קצוץ דק

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החמרים

קציצות כוסמת ברוטב בוטנים

מצרכים:
כוס כוסמת מבושלת
צרור בצל ירוק קצוץ
צרור כוסברה קצוצה
קישוא מגורר
2 ביצים
כף רוטב סויה
אפשרות :גבינה צהובה מגוררת או קוטג'

רוטב
2 כפות חמאת בוטנים
שן שום כתושה
כפית מיץ לימון
כפית רוטב צ'ילי מתוק או מעט צ'ילי טחון

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החמרים
יוצרים קציצות ומטגנים במעט שמן עד להשחמה

מדללים את חמאת הבוטנים במים חמים לקבלת רוטב סמיך ומוסיפים את שאר חומרי הרוטב.

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *