סלק סלק תרדוף

החורף מביא עמו מגוון חדש של ירקות ופקעות אל שולחננו ואחת המשובחות שבפקעות היא הסלק.
התכונה הבולטת ביותר שבסלק היא הצבע שלו
.בורדו עז שצובע כל מה שיגע בו ולו לרגע.
.ולמה זה חשוב?
כי אם אתם זוכרים את הכתבה בה הסברתי על פיטוכימיקלים (פיטו = צמח) הצבענים מכילים נוגדי חמצון חשובים ששומרים עלינו מהתפתחות סרטנית וכמה שצבע הירק עז יותר כך הוא מכיל מהם יותר.

הסלק עשיר מאוד באבץ,ברזל,חומצה פולית, בטאין,,מגנזיום וסידן.
רכיבים אלו הופכים אותו לירק מצויין לטיפול באנמיה,הורדת כולסטרול,הסדרת מחזור,חיזוק ואיזון הגוף ומערכת עצבים,טיהור כבד וטיהור רעלנים מהדם.

הוא מצויין לאכילה בזמן הריון,עייפות ודיאטות הרזיה.
הסלק עשיר בסיבים ואנזימים לכן מסייע מאוד בפתרון עצירות וקשיי עיכול.

את הסלק אפשר לאכול טרי,אפוי או מבושל.
הוא טעים ומזין כשהוא סחוט למיץ ומעורב עם מיץ גזר.
מצויין לגרר אותו טרי לסלט,אם מבשלים אותו לחוד עדיף לבשלו בקליפתו ולשים לב לא לקטום את הראש אלא לחתוך קצת מעל צמיחת העלים,כך נשמרים בתוכו הויטמינים והצבע.

מרק סלק כפרי
מרק סמיך ועשיר בטעמים

מצרכים:
רבע כרוב
סלק
בצל גדול
קישוא
2 גזרים
3 תפוחי אדמה
פטרוזיליה,שמיר,כוסברה(לטעמכם)
כמון,כרכם,חוויאג',מלח

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן זית,כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים גזר מגורר,אח"כ כרוב קצוץ, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומערבבים.
את הקישוא חותכים לקוביות או מגררים ומוסיפים,מגררים את הסלק ומוסיפים לתערובת(ניתן לגרר כל ירק בנפרד במעבד מזון).
מוסיפים כמון וחויאג' מערבבים ומוסיפים אליהם מים לכיסוי(מי שרוצה לקצר זמן מוזמן להוסיף מים רותחים).
כשהמרק מגיע לרתיחה מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
מתקנים את התיבול ומגישים.
ניתן להוסיף מעט חרדל בצלחת ההגשה.

מרק סלק מעודן

מצרכים:
מרק נוסף אלגנטי ומעודן בטעמו,ניתן להגשה חגיגית בכוסות גבוהות.
2 סלקים קלופים
3 גזרים
בצל סגול גדול
6 כוסות מים
מיץ מ2 לימונים
מלח ופלפל לבן
עשבי תיבול קשורים בצרור(פטרוזיליה,שמיר,כוסברה)
שמנת חמוצה(לא חובה)

אופן ההכנה:
חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות.
מבשלים עם עשבי התיבול ומביאים לרתיחה.
ממשיכים כחצי שעה על אש קטנה עד שהסלק מתרכך.
מוציאים את צרור התבלינים,מעבירים את המרק לבלנדר וטוחנים למחית חלקה.
מוסיפים את הלימון והתבלינים.
ניתן להוסיף מעט שמנת למנה בעת ההגשה.

סלט סלק מבושל

מצרכים:
3 סלקים
4 שיני שום כתוש
מעט מלח
כף כמון
רבע כוס שמן זית או אחר
צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
מיץ מלימון גדול

אופן ההכנה:
מבשלים את הסלק בשלמותו מכוסה במים עם כפית מלח עד שניתן לנעוץ בו מזלג בקלות.
מצננים,מקלפים וחותכים לקוביות או לרצועות(כמו אצבעות).
מתבלים ביתר החמרים ומערבבים בעדינות.
לגיוון ניתן להוסיף אגוזי מלך.

שתפו לחבריםShare on FacebookPrint this pageShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someoneShare on LinkedIn

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *