מוסקה אלוהית

אחת הסצנות שכל צמחוני מכיר היא כשאתה נמצא באירוע או בבית מלון, רואה מרחוק פשטידה סלט או תבשיל שנראה על טהרת הירקות, ורק לאחר שאתה מתקרב כולך מלא תקווה ושמח לאור התגלית של מאכל צמחוני שגם נראה טוב אתה מגלה שיש בו איזשהו דג או תוספת קטנה בשרית.

עגבניות ממולאות עמוסות ירק אבל גם קצת בשר טחון, סלט עשיר ומבטיח אך עם קוביות דג שעד לפני שניה נראו כמו פלפל אדום ודוגמאות לרוב.
במצבים האלה אני בדרך כלל עושה פרסה בקלילות לעבר הדוכן ממול, כי מנות צמחוניות באמת לא חסר, ומקסימום אני אומרת תודה שחסכו לי את הקלוריות.
אך יש שילוב אחד מנצח ששובר את ליבי לרסיסים והמחשבה עליו מלווה אותי עד שאני מכינה אלטרנטיבה צמחונית והוא השילוב של חצילים ועגבניות.
שני מיני ירק  שלכל אחד מהם לחוד או ביחד יש בליבי הערכה רבה(ולא מטעמי בריאות).

אז כך קרה שחזרתי משבוע נופש במלון שהיה עמוס מאכלים טעימים ומעניינים , רק בעיה קטנה שבחו"ל גם המאכלים החלביים מתגלים כמכילי בשר מה שמצמצם את האופציה הצמחונית.
ולמרות שרעבה ממש לא הייתי מרגע החזרה גמלה בליבי ההחלטה שאני מכינה מוסקה צמחונית הכי טעימה בעולם וגם אם הילדים לא אוכלים חצילים אני משקיעה ועושה.

אז שלפתי מתכונים ושילבתי שלבים ובדרך הבליח לי רעיון מבריק איך החצילים לא יהיו נוטפי שמן והזמנתי חברים, דווקא אוכלי בשר,ולאחר שהיא קיבלה מהם את הציון "טעימה ממש כמו בשרית" הבנתי שאני צריכה לשתף גם אתכם.

אז ככה-יש בה הרבה שלבי הכנה אבל לא מסובכים בעליל, והיא טיפה פחות דיאטטית מהמוסקה שפרסמתי כאן שנה שעברה, כי יש בה חמאה. מי שמעדיף את הגרסה הדיאטטית – היא נמצאת באתר ואפשר לשלוף משם.

בדרך כלל כשמכינים חצילים השלב הראשון הוא לטגן אותם בשמן.
הם סופגים הרבה שמן  וזו תמיד היתה סיבה שמראש לא הכנתי (חוץ מזה שאני שונאת לעמוד ליד המחבת ולטגן) עד שעליתי על הרעיון לאפות אותם בתנור כשהם מרוחים במעט מאוד שמן.
גם רעיון זה דורש הרבה זמן ותבניות ואם טיפה דיברת בטלפון באותו זמן החציל מתחיל להישרף ולהתייבש בקצוות.
אז קבלו את ההברקה שדרשה תקופת עינויי חציל עד שייפול האסימון-הכי קל שבעולם- פשוט לאפות בטוסטר (כזה שמועך,לא טוסטר אובן). הזמן מתקצר מאוד ולא דורש שמן כלל.

אז למתכון-

מצרכים

3 חצילים גדולים

מלית:

5 עגבניות גדולות

קופסא קטנה רסק עגבניות

בצל גדול קצוץ

מלח

3/4 כוס פירורי סויה(סויה קראנץ' או שבבי סויה)

3 שיני שום כתוש

כמון, חוואיג', פפריקה

רוטב בשמל:

50 גרם חמאה (או מרגרינה לפרווה)

3 כפות קמח

כוס וחצי חלב או מים(או מרק זך)

מוסקט

פלפל שחור(עדיף גרוס טרי ממטחנה)

ביצה

גבינה מלוחה(לא חובה בכלל)

אופן ההכנה:

משרים את הסויה במים עד לכיסויה.

מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר עם מעט שמן זית.

בזמן שהוא מיטגן חותכים את העגבניות לקוביות קטנות וכשהבצל מזהיב מוסיפים אותן אליו, ממשיכים לבשל כחצי שעה, מוסיפים מלח, רסק עגבניות ובוחשים.
אם יש תבלינים טריים כמו אורגנו,בזיליקום או טימין ניתן להוסיף בעת הבישול ואח"כ להוציא.

בזמן שהעגבניות מתבשלות פורסים את החצילים לטבעות וקולים בטוסטר לכמה דקות עד שהחציל רך ומתחיל להשחים(אני לא ממליחה למרות שבדרך כלל אומרים להמליח,לסנן נוזלים ולשטוף).

כשמוציאים את החצילים מהטוסטר מערימים אותם בקערית אחד על השני בשכבות.

מסננים את הסויה מעודפי מים ומתבלים בשום כתוש,כמון,חוויג',פפריקה ומלח בנדיבות.

מכינים את הבשמל – ממיסים את החמאה בסיר קטן,בוחשים את הקמח לתוכה ומוסיפים את החלב תוך כדי בחישה. מוסיפים מוסקט וממשיכים לבשל שלוש דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים פלפל שחור בנדיבות.

מטגנים את הסויה במעט שמן זית לכמה דקות.(אפשר גם לערבב אותה ברוטב העגבניות ולחסוך את השלב)

בינתיים רוטב הבשמל התקרר- מוסיפים לו ביצה ובוחשים.

משמנים תבנית גדולה ומרפדים בשכבת חצילים צפופה.
מסדרים מעל את הסויה, את רוטב העגבניות ושוב שכבת חציל.מוזגים מעל את הבשמל ורק אם רוצים (לא חובה,זה טעים מאוד גם בלי) מגררים מעל הכל גבינה מלוחה.

אופים 40 דקות ב180 מעלות.

אז שיהיה בתיאבון ואתם מוזמנים לשלוח תגובות לאתר איך היה.

 

שתפו לחבריםShare on FacebookPrint this pageShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someoneShare on LinkedIn

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *