תבשיל ארז ועדשים קל ומהיר הכנה, עשיר בחלבונים, משביע ומזין.
החומרים:
כוס עדשים ירוקות
2 כוסות אורז
בצל
שמן זית
כפית כמון
חצי כפית כרכם
מלח
אופן ההכנה:
1. מבשלים את העדשים ב-3 כוסות מים, מביאים לרתיחה.
2. מוסיפים את האורז ומעט מלח, מוסיפים מים עד לכיסוי ומנמיכים את עצמת האש.
3. מבשלים עוד כרבע שעה בסיר מכוסה.
4. חוצים את הבצל, חותכים כל מחצית לרוחבה לשלושה חלקים, ופורסים לרצועות דקות.
5. מטגנים בשמן זית את הבצל עד להזהבה.
6. מתבלים בתבלינים ובוחשים.
7. מוסיפים, כולל השמן, לאורז. מבשלים עד שכל הנוזלים נספגים.