שלושה מרקים חורפיים נפלאים בטעמם
החורף הוא הזדמנות מצוינת לחמם את הבטן במרקים טעימים ומזינים.
מרק יכול להוות ארוחה שלמה ולהכיל בתוכו את כל מרכיבי המזון.
זוהי דרך נהדרת לאכול קטניות ,שחשובות למניעת כולסטרול בדם, וירקות גם למי שלא ממש אוהב ירקות.
מה שטוב במרק הוא שהויטמינים עוברים למי הבישול וכך גם מי שלא אוכל את הירקות נהנה מאיכויותיהם.
לתיבול כדאי להשתמש בתבלינים אמיתיים ולא באבקות תיבול מוכנות שמכילות גם חומרים משפרי טעם ושומנים מוקשים שאינם יפים לבריאות.
תבלינים שיקלו על העיכול כשמדובר במרקי קטניות הם זנגויל, הל, כמון וכוסברה.
כשמשתמשים בתבלינים עליים רצוי לקשור אותם מראש בחוט כדי שהטעם ייספג וניתן יהיה להוציאם בקלות. להסמכה אפשר להשתמש בקוואקר(שיבולת שועל).
הוספה של מיץ לימון בסיום הבישול תעשיר את טעמם של רוב סוגי המרקים ולצלחת ההגשה אני ממליצה להוסיף מעט שמן זית ושן שום כתושה או כף חילבה.
למי שנמצא בדיאטה חשוב לזכור שהתוספת התמימה של שקדי מרק או קרוטונים מכילה 500 קלוריות למאה גרם ובכל מקרה אם כבר אתם אוכלים שקדי מרק תמיד להעדיף את אלה שאינם מכילים צבע מאכל צהוב טרטזין(רשום על השקית וניתן להשגה בכל סופר).
חרירה-מרק חומוס
מצרכים:
כוס גרגרי חומוס
2 בצלים קצוצים
4 עגבניות קצוצות
גזר גדול קצוץ
2 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות
כרישה חתוכה לטבעות
כפית כרכם
כף חוויאג'
חצי כפית זנגויל
צרור כוסברה קצוצה
מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה
משרים את החומוס ללילה ומסננים
מבשלים את החומוס בסיר גדול עם 12 כוסות מים מביאים לרתיחה.לחוד מטגנים את הבצל, הכרישה העגבניות, הסלרי והגזר ומוסיפים למרק. מוסיפים את התבלינים.
מבשלים עד להתרככות החומוס.בסיום הבישול מוסיפים את מיץ הלימון.
מרק עדשים
מצרכים:
500 גרם עדשים ירוקות
כפית כמון
כפית כרכם
3 שיני שום
בצל קצוץ גס
צרור כוסברה קצוצה
מיץ מלימון אחד
עגבניה קצוצה
כף רוטב סויה טבעי
אופן ההכנה
מבשלים את העדשים בסיר גדול ומביאים לרתיחה.
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים למרק
מוסיפים את העגבניה, התבלינים, רוטב סויה, שיני שום כתושות, וממשיכים לבשל כעשר דקות.
מוסיפים מיץ לימון בסיום הבישול.
ניתן להוסיף אורז למנת ההגשה.
מרק ירקות כפרי
מצרכים:
ברוקולי או כרובית
רבע כרוב
4 תפוחי אדמה
2 גזרים גדולים
כוס אפונה ירוקה
כרישה
צרור כוסברה שטוף וקשור בחוט
בצל קטן
אופן ההכנה:
חותכים את תפוחי האדמה ולקוביות ומתחילים לבשל בסיר גדול מלא מים וצרור הכוסברה.
קוצצים בצל ומוסיפים, חותכים את פרחי הברוקולי או הכרובית לפרחים קטנים ואת גבעול הברוקולי מקלפים וחותכים לקוביות קטנות, קוצצים את הכרוב לקוביות קטנות, פורסים את הכרישה לטבעות, גזר אחד פורסים לטבעות ואת השני מגררים בפומפייה. מוסיפים את כל הירקות והאפונה לסיר.
מבשלים כשעה.